Viaggi in Indonesia: cocco

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Il nasi jaha cotto nelle canne da bambù

Il nasi jaha, è una ricetta di Manado in Indonesia, che ti fa gustare il riso cotto nelle canna di bambù.

La canna da bambù viene usata in Indonesia per tante cose: per fare i tetti, le case, i terrazzi, ma anche per cucinare.
Questa che vi presento è la ricetta tradizionale di Manado, per gustare un delzioso riso dal sapore avvolgente.
Il nome è il nasi jaha e gli ingredienti sono foglie di banano, riso e latte di cocco.

Il nasi jaha servito in tavola

Si taglia una canna da bambù e all'interno si infilano le foglie, poi si lascia cadere dentro il riso, precedentemento cotto al vapore e poi rosolato con cipolla, aglio, ginger, un pizzico di sale e il latte di cocco.
Nel mettere il riso nel bambù, si ripete la sequenza, riso che avete precedentemente cotto e latte, per almeno tre volte.
Una volta che è stato inserito tutto il riso è pronto il nostro nasi yaha che va solo cotto alla fiamma, creando intorno al bambù un fuoco e avendolo in precedenza piantato in verticale con l'accortezza ogni tanto di far girare la nostra canna di bambù.
Dopo circa 45 minuti il vostro nasi jaha è pronto e dovrete solo tagliare la canna e togliere il contenuto e servirlo su di un piatto, se gustato caldo è una vera delizia.
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La curcuma e il ginger rimedi naturali antitumorali

Non è certo una sorpresa apprendere che bere la mattina una spremuta di erbe può aiutare nella cura del tumore.

Le erbe principali usate dala medicina alternativa indonesiana sono: la curcuma e il ginger (zenzero) che sono due degli antiossidanti e antitumorali più potenti che si conoscono in Natura.

Innanzitutto, ognuna delle erbe fresche va accuratamente lavata per rimuovere qualsiasi scoria di terreno, facendo attenzione a tagliare tutti i noduli prima del lavaggio.

La curcuma e il ginger

Prima di iniziare si deve sapere che la curcuma, contiene un pigmento oleoso conosciuto come la curcumina, che diventa di colore giallo e quindi preparartevi ad avere le mani di questo colore per il resto della giornata.

Il metodo più semplice è quello di tagliare le erbe miscelarle con acqua e filtrarle attraverso un panno poi metterle a bollire a fuoco basso fino alla concentrazione desiderata.
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Al sofritto, si aggiunge il pesce

Oggi vi voglio presentare una ricetta dell'Indonesia: la zuppa di pesce o di vitello o di pollo.
Questi sono gli ingredienti (vi metto anche il loro nome in indonesiano):

Kari sapi/ikan/ayam (zuppa di carne di vitello, pesce o pollo)

Santan (latte di cocco)

Pesce o carne o pollo

Kunyit (curcuma)

Jahe (zenzero)

Deve cuocere, poi aggiungere latte

Daun Bawang (foglie di cipolla)

Lombok (peperoncino)

Mynyak (olio)

Telur puyuh (uova di uccello)

Kemangi (basilico)

Garam (sale) e Penyedap Rasa (dado vegetale naturale)

Foglie di limone

Innanzitutto far soffrigere le foglie di cipolla, che avete preparato in precedenza, ben lavate e tagliate; poi pian piano aggiungere la curcuma, lo zenzero, il peperoncino e aggiungere dell'acqua per non lasciar asciugare.

Zuppa di pesce all'indonesiana

Quando e' ben rosolato il tutto, aggiungere o pesce o carne o pollo con un pizzico di sale e del dado naturale e le foglie di limone; infine mettere l'acqua e il latte di cocco fino al raggiungimento della dose che si vuole consumare.

Quando e' in ebollizione mettere il basilico e le uova e servire la zuppa ben calda con del riso bianco cotto al vapore.

Buon appetito con una speciale zuppa dall'Indonesia e se vi capita di fare un viaggio in queste zone, ricordati di richiederne una porzione.

L'olio di cocco lavorato in Indonesia

Macchinario per l'olio di cocco

In diverse case della nostra gente in Indonesia si puo' trovare questo macchinario per preparare l'olio di cocco.
La gente per prima cosa sguscia il cocco e dopo averlo fatto seccare per qualche giorno lo passa dentro questo macchinario fino a renderlo poltiglia.
Dopo di che avviene l'ultima fase che e' quella della spremitura.
Il pregio principale dell'olio di cocco è che aiuta ad abbassare il colesterolo cattivo, alzando quello buono.

Questo avviene grazie all’elevata presenza dell’acido laurico che comporta numerosi benefici per il sistema cardio-vascolare.

Inoltre è dimostrato che l’olio di cocco accelera il metabolismo, infatti l’assunzione di uno o due cucchiaini al giorno aiuterebbe a controllare il peso corporeo.

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Museo in Manado

In Indonesia sono parecchie le piantagioni di cocco e di banane, ma oggi mi voglio fermare a parlare del banano che grazie alle sue proprietà, oltre che per il suo frutto è una pianta che viene utilizzata per fare diverse cose.
Innanzitutto le foglie le cui fibre servono per produrre carta, tela e diversi tipi di corde e sono anche utilizzate per la copertura di capanne e usate per cuocere all’interno il riso o il pesce.
La banana risulta ricca di fibre, vitamina C e potassio e non contiene grassi, colesterolo e sodio.
Altre vitamine che si possono trovare nella banana sono la vitamina A, B1, B2, PP e oltre al potassio contiene calcio, fosforo e ferro.
Il suo punto forte però è la sua ricchezza di potassio, indispensabile per il funzionamento del sistema cardiovascolare ed è perciò fortemente raccomandata per chi soffre di alta pressione arteriosa.
In piú l’apporto energetico della banana, una volta consumata, è immediato, non a caso è considerata una dei carburanti maggiormente efficienti per il nostro organismo, grazie agli zuccheri, agli amidi e alle fibre.
Il risultato è energia immediata consigliata anche 30-40 minuti dopo l'attività fisica per ridare vigore ai muscoli grazie all'apporto del glicogeno.
La gente dell'Indonesia usa persino la buccia come concime e per sbiancare i denti.
Infatti basta sfregare la buccia di banana (ben sciacquata e pulita) sui propri denti per una decina di minuti e poi lasciar agire per cinque minuti e infine sciacquare e ripassare i denti con lo spazzolino.
Vedrete degli ottimi risultati nei vostri denti senza spendere soldi per sostanze o prodotti chimici.

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Torta sagu preparazione

Ieri vi ho fatto vedere i panetti di zucchero di canna oggi vi presento una ricetta tutta naturale che puo' essere usata come contorno, come dolce e si accompagan un po' con tutto, ha un gusto particolare e al primo impatto puo' sembrare un po' strana e magari non cosi' bella da vedersi.
Il nome e' Torta sagu e il sagu e' la parte interna presa dai rami della palma e a questo si aggiunge della noce di cocco giovane taglaita a piccole scaglie e dello zucchero di canna si prepara il tutto su foglie di banano precedentemente scottate dentro una padella antiaderente.
Infine mettete la vostra torta su queste foglie,
ricolllocate nella padella
antiaderente e mettete sopra il copercio per circa trenta secondi e [...]