Viaggi in Indonesia: il Cucur

Il Cucur

Oggi vi presento una ricetta di un dolce indonesiano da provare il nome: Cucur (si legge Ciuciur).
Gli ingredienti che servono sono: farina di riso, zucchero di canna (qui viene chiamato gula merah), un pizzico di sale, olio e acqua.
Per prima cosa fate caramellare lo zucchero, poi aggiungete: farina, sale acqua o latte e preparate l'impasto con tutti questi ingredienti e lasciatelo riposare per circa due ore.
Dopo aver fatto riposare questo impasto preparate delle piccole ciambelline e friggetele nell'olio fino a che prendono il colore giusto.
Toglietele e mettetele sul della carta assorbente per togliere l'olio in esubero, sono buone da gustare quando ancora sono calde e il bordo leggermente croccante e' davvero delizioso.
Guardate le foto che vi ho preparato...

Viaggi in Indonesia: ricetta dell' Acar (sottaceti indonesiani)

Iniziamo con il farvi preparare gli ingredienti per un ottimo Acar:
Cetriolo 300g, tagliata longitudinalmente con le bucce e i semi
150g di cavolo, tagliato a grossi pezzi
50g di carote, sbucciate e tagliate longitudinalmente la pelle
50g fagiolini, tagliate a 1 1/2 lunghezze di un pollice
50g fagioli lunghi, tagliate a 1 1/2 lunghezza di un pollice
50g di arachidi tostate, macinate
Aggiustare con un pochno di sale e dello zucchero a piacere
5 cucchiai di olio
Per il piccante aggiungi:
5 scalogni
12 peperoncini rossi freschi
1/2 pollice curcuma fresca (o un po 'di polvere di curcuma)
Succo di tamarindo:
1 tazza di acqua

Come usare tutti gli ingredienti:
1. Mettere a bagno la polpa di tamarindo in acqua per 15 minuti quindi spremere ed estrarre il succo e metterlo da parte.
2. Frullare tutto il materiale piccante con un robot da cucina e metterlo da parte.
3. Scaldate e aggiungere l'olio. Saltare in padella la pasta di piccante che avete formato e aggiungere il succo di tamarindo e portare il tutto ad ebollizione. Aggiungere il sale e lo zucchero a piacere.
4. Aggiungere tutte le verdure e spegnere il fuoco immediatamente. Aggiungi arachidi e mescolare per amalgamare bene.
5. Lasciate raffreddare e servite. E' meglio servito in salamoa e lasciato riposare almeno una notte.

È possibile conservarlo in frigorifero per alcuni giorni.

Acar (sottaceti indonesiani)