Iniziamo con il farvi preparare gli ingredienti per un ottimo Acar:
Cetriolo 300g, tagliata longitudinalmente con le bucce e i semi
150g di cavolo, tagliato a grossi pezzi
50g di carote, sbucciate e tagliate longitudinalmente la pelle
50g fagiolini, tagliate a 1 1/2 lunghezze di un pollice
50g fagioli lunghi, tagliate a 1 1/2 lunghezza di un pollice
50g di arachidi tostate, macinate
Aggiustare con un pochno di sale e dello zucchero a piacere
5 cucchiai di olio
Per il piccante aggiungi:
5 scalogni
12 peperoncini rossi freschi
1/2 pollice curcuma fresca (o un po 'di polvere di curcuma)
Succo di tamarindo:
1 tazza di acqua
Cetriolo 300g, tagliata longitudinalmente con le bucce e i semi
150g di cavolo, tagliato a grossi pezzi
50g di carote, sbucciate e tagliate longitudinalmente la pelle
50g fagiolini, tagliate a 1 1/2 lunghezze di un pollice
50g fagioli lunghi, tagliate a 1 1/2 lunghezza di un pollice
50g di arachidi tostate, macinate
Aggiustare con un pochno di sale e dello zucchero a piacere
5 cucchiai di olio
Per il piccante aggiungi:
5 scalogni
12 peperoncini rossi freschi
1/2 pollice curcuma fresca (o un po 'di polvere di curcuma)
Succo di tamarindo:
1 tazza di acqua
Come usare tutti gli ingredienti:
1. Mettere a bagno la polpa di tamarindo in acqua per 15 minuti quindi spremere ed estrarre il succo e metterlo da parte.
2. Frullare tutto il materiale piccante con un robot da cucina e metterlo da parte.
3. Scaldate e aggiungere l'olio. Saltare in padella la pasta di piccante che avete formato e aggiungere il succo di tamarindo e portare il tutto ad ebollizione. Aggiungere il sale e lo zucchero a piacere.
4. Aggiungere tutte le verdure e spegnere il fuoco immediatamente. Aggiungi arachidi e mescolare per amalgamare bene.
5. Lasciate raffreddare e servite. E' meglio servito in salamoa e lasciato riposare almeno una notte.
1. Mettere a bagno la polpa di tamarindo in acqua per 15 minuti quindi spremere ed estrarre il succo e metterlo da parte.
2. Frullare tutto il materiale piccante con un robot da cucina e metterlo da parte.
3. Scaldate e aggiungere l'olio. Saltare in padella la pasta di piccante che avete formato e aggiungere il succo di tamarindo e portare il tutto ad ebollizione. Aggiungere il sale e lo zucchero a piacere.
4. Aggiungere tutte le verdure e spegnere il fuoco immediatamente. Aggiungi arachidi e mescolare per amalgamare bene.
5. Lasciate raffreddare e servite. E' meglio servito in salamoa e lasciato riposare almeno una notte.
È possibile conservarlo in frigorifero per alcuni giorni.
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| Acar (sottaceti indonesiani) |
